Porsaan ribsit barbaque-kastikkeella on yksi parhaista sormiruuista mitä löytyy. Ruoka vaatii vähän kärsivällisyyttä mutta kun jaksaa odottaa, niin kyllä palkitsee kun saa laitettua ensimmäisen luun suuhunsa.
Valmistusaika
3 tuntia + lihan marinointi 3-12 tuntia
Raaka-aineet
| 1 kpl | Porsaan ribsejä per henkilö |
| BBQ kuivamaustetta | |
| BBQ kastiketta (suositus Sweet Baby Ray’s Original tai Hickory & Brown Sugar) | |
| Coleslaw-salaattia ruuan kylkeen |
Ohjeet
- Jos ostamissasi Ribseissä on jo marinadi, pyyhi se pois
- Poista ribsin alapuolelta kalvo viemällä terävä veitsi luun kohdasta kalvon alle ja tee siitä niin syvä reikä että saat sormen sinne ja voit repiä sormellasi kalvoa pois, auta veitsellä tarvittaessa
- Hiero kuivamaustetta ribseihin ja anna maustua vähintään pari tuntia
- Ota haluamiasi savustuslastuja pari desiä kuppiin ja upota ne veteen
- Parin tunnin päästä asettele lastut savustimeen
- Aseta savustimen ritilälle folio, jonka päälle laita ribsit
- Laita savustin päälle ja avaa luukkua muutamaksi sekunniksi 10 minuutin päästä ja pitä ribsit savustimessa 1 tunti
- Tunnin päästä ota pala foliota jolla peität savustimessa olevat ribsit ja jätä ne vielä savustimeen toiseksi tunniksi
- toisen tunnin jälkeen ota ribsit pois savustimesta. Voit joko jatkaa savustimella tai laita tässä vaiheessa grilli päälle
- Voit ennen grilliin laittoa maustaa ribsit bbq-kastikkeella tai vasta syöntivaiheessa
- Leikkaa ribsit luiden välistä valmiiksi paloiksi ja laita ne grilliin/savustimeen hetkeksi (~10 min) mutta varo ettei ne pala.
- Ota ribsit pois ja tarjoile bbq-kastikkeen kanssa.